Préparation de la recette :

- Eplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon le poivron et le gingembre.

- Couvrir les tomates d’eau bouillante, dans un saladier ou une grande casserole. Les éplucher et les hacher au couteau. 

- Mettre les tomates, l’oignon, l’ail et le poivron dans une grande casserole avec la moitié du vinaigre, le zeste et le jus de citron. Cuire 15 min sur feu moyen. 

- Mixer le tout. 

- Ajouter le reste de vinaigre, le sucre et le sel. Rassembler dans un morceau de gaze, les épices (moutarde, poivre, coriandre, girofle, cannelle et gingembre), fermer avec une ficelle et poser dans les tomates. Cuire 1h à petit feu jusqu’à ce que la sauce soit assez réduite et épaisse. 

- Retirer les épices. C’est prêt ! 

- Mettre en pot au frais. 

On peut varier les épices en fonction de ses goûts