mardi 25 septembre 2018 - Semaine N°39

Ketchup maison

Recette N°86

Ketchup maison
~ Facile ~
Sauces - condiments
Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h15
Raisonnable
Difficulté
 
Ingrédients pour 6 personne(s)
  • 1kg de tomates bien mûres
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 90g de sucre
  • une pincée de zeste de citron
  • un  trait de jus de citron
  • 1 c-à-c de sel
  • une c-à-c de graines de moutarde
  • 1/2c-à-s de graines de poivre
  • 1/2c-à-s de graines de coriandre
  • 1/2c-à-c de clous de girofle
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1cm de gingembre

Préparation de la recette :

- Eplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon le poivron et le gingembre.

- Couvrir les tomates d’eau bouillante, dans un saladier ou une grande casserole. Les éplucher et les hacher au couteau. 

- Mettre les tomates, l’oignon, l’ail et le poivron dans une grande casserole avec la moitié du vinaigre, le zeste et le jus de citron. Cuire 15 min sur feu moyen. 

- Mixer le tout. 

- Ajouter le reste de vinaigre, le sucre et le sel. Rassembler dans un morceau de gaze, les épices (moutarde, poivre, coriandre, girofle, cannelle et gingembre), fermer avec une ficelle et poser dans les tomates. Cuire 1h à petit feu jusqu’à ce que la sauce soit assez réduite et épaisse. 

- Retirer les épices. C’est prêt ! 

- Mettre en pot au frais. 

On peut varier les épices en fonction de ses goûts 

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~ Facile ~
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

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