mardi 19 février 2019 - Semaine N°08

Crêpes aux poireaux et carottes crémeuses au curry

Recette N°114

Accompagnements
Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 35 min
Bon marché
Difficulté
 
Ingrédients pour 6 personne(s)

Les crêpes :

  • 125 g de farine de blé
  • 60 g  de beurre demi-sel
  • 3 pincées de sel
  • 2 œufs
  • 25 cl de Lait ½ écrémé

La garniture :

  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 6 crêpes.

Préparation de la recette :

Les crêpes :

- Préparer la pâte à crêpes : préparer un beurre noisette, c'est-à-dire faire cuire le beurre dans une casserole à feu vif pendant 1 min jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.

- Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les œufs entiers au centre. Mélanger délicatement et ajouter le lait au fur et à mesure. Ajouter ensuite le beurre noisette, mélanger et laisser la pâte reposer 1h.

- A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis verser une louche de pâte à crêpe. Laisser cuire environ 2 min de chaque côté en surveillant la coloration.

La garniture :

- Faites revenir à l'huile les poireaux coupés en petits morceaux et les carottes coupées en tagliatelles.
- Quand c'est bien revenu au bout de 10 mn environ, ajoutez la sauce soja et le curry et continuez la cuisson jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ensuite, rajoutez la crème fraîche.
- Laissez tiédir, fermez-les comme les nems (farce au premier tiers de la crêpe, rabattre les 2 arcs de chaque côté et formez un rouleau).
- Fermez-les avec un cure-dent que vous retirerez au moment du service.
- Mettez le beurre demi-sel à roussir dans une poêle et faites rissoler les crêpes 2/3 minutes de chaque côté.
- Accompagne très bien le poisson.
Bon appétit !

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~ Facile ~
Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 30 min

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