-Préchauffez le four à 200°C.
-Faites cuire le saumon au court-bouillon puis émiettez la chair du saumon.
-Coupez les queues des épinards et lavez les feuilles. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive 5 à 10 minutes. Puis réservez-les.
-Faites dorer l'oignon et les échalotes à feu doux et mélangez avec le saumon émietté.
-Mélangez la ricotta avec un peu d'eau chaude. Salez et poivrez.
-Dans un plat beurré spécial four, alternez une feuille de lasagne, une couche d'épinards, une couche de saumon, une couche de ricotta.
-Renouvelez l'opération et en dernier recouvrir d'une feuille de lasagne et de la crème fraîche. Saupoudrez ensuite de parmesan.
-Mettez au four à 180°C et laissez cuire environ 20 minutes.
Bon appétit !