Préparation de la recette :

-Éplucher les oignons et les couper très finement. Mettre une cuillère d’huile d’olive dans une petite casserole, ajouter les oignons, faire mijoter 4 à 5 minutes à couvert sans les colorer. 

-Ajouter l’ail écrasé et les épices. Laisser encore mijoter 5 minutes toujours à couvert. Laver et découper la tomate en petits dés. 

-Presser un jus de citron. 

-Dans un bol mixeur, mettre les pois cassés avec la préparation aromatique, les dés de tomate et le jus de citron. Mixer assez grossièrement jusqu’à obtenir une tartinade verte comme un guacamole. Assaisonner et goûter. Rectifier à votre goût.

Astuce gourmande : vous pouvez déguster en toast sur du pain grillé et accompagné de légumes croquants de saison !

Bon appétit !