* Pour réaliser le jus de carottes :
- Epluchez vos carottes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau accompagnées de menthe. Laissez refroidir pendant 30 minutes. Mixez-les avec le jus de l'orange et quelques brins de menthe. Votre jus de carotte est prêt !
- Lavez et hachez finement le fenouil. Ensuite, mixez-le avec le jus de carotte, puis filtrez-le.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Mixez-les ensuite finement avec le jus de carotte au fenouil et le jus des citrons verts.
- Servez très frais, légèrement salé ou légèrement sucré avec de la glace pilée.