Préparation de la recette :

Rincer les fanes sous l'eau courante et les hacher grossièrement (en retirant les tiges).

Mettre dans le mixeur: les fanes, les gousses d'ail pelées dégermées et hachées grossièrement, le parmesan, le jus de citron et les pignons (amandes ou noix).

Poivrer et ajouter 1/3 d'huile d'olive. Mixer afin de réduire en purée la préparation.

Continuer à mixer tout en versant lentement le reste d'huile d'olive jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Verser le pesto dans un contenant, rajouter une fine couche d'huile d'olive afin de le conserver. Fermer le contenant et réserver au frais.

Notes : Si vous utilisez les noix, les griller au four avant de les utiliser pour plus de saveur. Ce pesto se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur dans des bacs à glaçon.

Bon appétit!