Préparation de la recette :

Piquez les pommes d’or au niveau du chapeau et faites les cuire dans l’eau pendant 20 minutes environ. Taillez un chapeau, ôtez les graines à l’aide d’une petite cuillère, puis retirez toute la pulpe et réservez-la. Conservez la courge qui  vous servira comme contenant.

Effilochez la chair des cuisses de canard. Mélangez-la à l’échalote et au persil ciselé puis ajoutez la chair des courges. Salez légèrement et poivrez. Farcissez-les courges évidées  avec cette préparation et enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Parsemez-les du reste de persil avant de déguster.