mardi 24 novembre 2020 - Semaine N°48

Mafé de patates douces au lait de coco

Recette N°199

Plat principal
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 50 min
Raisonnable
Difficulté
 
Ingrédients pour personne(s)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. d’huile de coco vierge
  • 2 c. à c. de poivre
  • 1 c. à c. de piment (ou paprika)
  • 2 patates douces
  • 3 carottes
  • 1 boîte de conserve de tomates pelées entières
  • 4 c. à s. de jus de citron vert
  • 12 cl de lait de coco
  • eau
  • 3 c. à s. de purée de cacahuète
  • sel
  • coriandre fraîche
  • cacahuètes entières.

Préparation de la recette :

- Commencez par couper les échalotes, écrasez et émincez finement l’ail, puis épluchez et coupez les patates douces et les carottes.

- Faites revenir les échalotes et l’ail avec l’huile de coco. Lorsqu’ils sont transparents, ajoutez les épices et remuez. Laissez cuire pendant 2 minutes.

- Ajoutez les légumes, puis versez les tomates pelées ainsi que le lait de coco et le jus de citron. Ajoutez de l’eau à hauteur des légumes. Mélangez, couvrez et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.

- Lorsque les patates douces et les carottes sont tendres, ajoutez la purée de cacahuète. Remuez et laissez mijoter encore 5 minutes.

- Salez en fin de cuisson. Servez avec des feuilles de coriandre fraîche, des cacahuètes, un peu de yaourt ou crème de coco nature et accompagnez de riz complet.

 

Bon appétit !

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~ Moyen ~
Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 35 min

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