Préparation de la recette :

- Rincez puis coupez les fèves avec leurs cosses (exceptionnellement !)  en petits tronçons de 3/4 cm.

- Pilez ensemble l'ail dégermé et le piment à l'aide d'un mortier.

- Dans un faitout ou un tajine, faites chauffer l'huile, ajoutez l’ail et le piment pilés, le paprika, faites revenir à feu doux 2 minutes, l'ail ne doit pas brunir.

- Ajoutez la tomate concassée puis arrosez d'eau. Salez, poivrez, incorporez le concentré de tomates.

- Portez à ébullition, baissez le feu avant d'ajouter les fèves.

- Cuire à couvert 40 minutes environ, selon la taille des fèves. La sauce va réduire, une fois les fèves cuites.

- Parsemez de coriandre fraîche hachée.

- Servez chaud accompagné de riz ou de pain semoule.

Bon appétit !