- Couvrez les haricots d'eau froide non salée.
- Ajoutez la carotte, l'oignon, l'ail et le bouquet garni.
- Amenez à ébullition et faites cuire à couvert. Pensez à mélanger en cours de cuisson et à goûter pour que les haricots soient cuits mais pas trop !
- Egouttez les haricots et arrosez-les de vinaigrette alors qu'ils sont encore chauds.
- Ajoutez les tomates et le jambon détaillés en dés, les œufs durs en rondelles, l'échalote hachée et les olives.
Bon appétit !