- Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.
- Trancher le pied et le haut des poireaux, le rincer puis le couper en rondelles.
- Peler l’ail et l’émincer finement. Faire revenir 1 minute dans un faitout avec l’huile. Ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes.
- Ajouter la pâte de curry, le cumin, l’eau et la moitié du lait de coco. Mélanger puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Pour finir, lorsque les légumes sont tendres, verser le restant de lait de coco, saler et poivrer.
Servir chaud avec du riz.
Bon appétit !