Préparation de la recette :

- Laver et tailler le chou-fleur en bouquets. Faire cuire à l’eau bouillante.

- Egoutter, et écraser en purée.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire chauffer le lait dans une casserole et y faire tremper le pain de mie. Quand il est bien imbibé, pressez-le.

- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez le pain de mie, les jaunes d'œufs et le gruyère avec la purée de chou-fleur. 

- Salez et poivrez puis ajoutez la muscade. Bien mélanger.

- Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

- Beurrer des ramequins et y répartir la préparation. 

- Enfourner pendant 10 minutes. Laisser tiédir quelques minutes puis déguster.             

Bon appétit !