lundi 06 février 2023 - Semaine N°06

Velouté de panais et poire

Recette N°304

Soupes
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 35 min
Bon marché
Difficulté
 
Ingrédients pour 4 personne(s)
  • 800 g de panais
  • 30 g de noisettes
  • 250 ml de crème de soja
  • 2 petites poires
  • 1 oignon
  • optionnel : 1 cube de bouillon.

Préparation de la recette :

- Epluchez les panais, les poires et l’oignon. Puis coupez-les grossièrement en morceaux. Réservez une demi poire pour le service.

- Dans une casserole, faites suer l’oignon 1 à 2 minutes avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la poire et le panais, et faites revenir 5 minutes.

- Couvrez avec de l’eau bouillante à hauteur. Ajoutez le cube de bouillon si vous le souhaitez, ou une pincée de gros sel. Laissez cuire à frémissement jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

- Pendant la cuisson des légumes, disposez vos noisettes sur une plaque de cuisson sur du papier sulfurisé. Enfournez au grill pendant 10 minutes à 150°C. Puis, concassez-les légèrement.

- Une fois que vos légumes sont cuits, retirez une partie du bouillon et conservez-le. Mixez avec un mixeur plongeant et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consis-tance désirée, puis la crème de soja.

- Saupoudrez votre soupe de noisettes concassées et de petits cubes de poire fraîche et servez.

Bon appétit !

 

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~ Facile ~
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 45 min

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