Préparation de la recette :

La pâte :

Chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail épluché et haché au préalable ainsi que les feuilles de basilic. Laisser infuser 20 bonnes minutes puis laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger la farine, le  beurre, la moutarde et le concentré de tomate pour que la pâte soit sablée. Faire une fontaine, y-déposer le sel, l'œuf, l'huile d'olive préalablement filtrée et l'eau.

Pétrir rapidement puis écraser avec la paume de la main afin de bien homogénéiser la pâte. Réserver au frais dans un film plastique.

Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte et la mettre dans un plateau à tarte recouvert de papier sulfurisé ou beurré.

Le mélange :

Confectionner l'appareil en mélangeant le thon émietté, les 3 cuillerées de moutarde, les tomates d’abord coupées en cube, la crème et assaisonner le tout avec du sel et du poivre puis verser sur le fond de la tarte.

Cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire légèrement cuire la pâte avant d’y ajouter le mélange dessus.