Association de l’économie sociale et solidaire
1kg de poitrine fumée,
150g d’oignons,
75g de tomates concassées,
2 gousses d’ail,
800g d’aubergines,
un peu d’huile,
thym,
poivre noir,
1 c. à café de curcuma.
-Coupez les aubergines en fines lamelles et réservez.
-Détaillez la poitrine fumée en lamelles d’1 cm environ. Faites bouillir dans
une grande marmite d'eau.
-Faites-la rissoler légèrement dans une grande poêle ou un wok et
dégraissez si nécessaire. Ajoutez les oignons émincés finement et laissez-les
roussir.
-Ajoutez le poivre, l'ail et le thym broyés ensemble, laissez suer. Mettez la
tomate concassée et le curcuma puis laissez compoter.
-Ajoutez les aubergines et laissez cuire 30 minutes environ, à feu doux et à
couvert.
-Servez.
Bon appétit !
Temps de cuisson : 20 min
La DDETS
“Les Jardins de Contrat” est une association d'utilité sociale inscrite dans le champ de l'économie solidaire. Notre engagement est d'associer l'environnement et sa préservation, l'insertion par l'activité économique pour contribuer au développement durable de notre territoire.
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