Association de l’économie sociale et solidaire
Temps de cuisson : 50 min2 pavés de saumon frais.
Pâte à crumble :
10 g de beurre, 1 c. à soupe de farine, 40 g de chapelure dorée, 20 g de
parmesan.
Fondue de poireaux :
3 blancs de poireaux, 30 ml de vin blanc, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à
soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
- Émincez finement les blancs de poireaux. Utilisez les verts pour une autre recette (quiche, gratin, velouté, ...).
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites-les revenir 5 minutes.
- Déglacez avec du vin blanc et un filet d’eau. Poursuivez la cuisson à couvert une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.
- Une fois les poireaux cuits, incorporez la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez, puis réservez.
- À la main ou dans un robot blender, préparez l’appareil à crumble. Malaxez la farine, la chapelure, le beurre, et le parmesan.
- Coupez vos pavés de saumon en dés réguliers.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans le fond de votre plat à gratin, déposez les morceaux de pavés de saumon, puis étalez la fondue de poireaux.
- Terminez par une couche de crumble.
- Enfournez 30 minutes.
Bon appétit !
La DDETS
“Les Jardins de Contrat” est une association d'utilité sociale inscrite dans le champ de l'économie solidaire. Notre engagement est d'associer l'environnement et sa préservation, l'insertion par l'activité économique pour contribuer au développement durable de notre territoire.
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