Préparation de la recette :

- Laver et couper en tranches le potimarron sans l'éplucher, enlever les graines, râper le comme les carottes.

- Dans un saladier battre en omelette les œufs, la ciboulette, le poivre et le sel, puis ajouter le potimarron râpé.

- Dans une poêle mettre l'huile à chauffer et faire cuire la galette 4 à 5 minutes de chaque côté.

- Vous pouvez accompagner cette galette avec une viande rouge ou en entrée avec une salade.