Préparation de la recette :

1. Nettoyez et lavez les carottes, poireaux, navet, puis coupez-les en julienne. Pelez et émincez l’oignon.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Mettez l’ail et l’oignon à suer 2 min, puis ajoutez la julienne de légumes. Assaisonnez de sel, poivre, safran, gingembre et d’1/2 cuil. à café de cannelle. Mélangez et laissez cuire 10 min, en remuant plusieurs fois jusqu’à ce que les légumes soient fondus, mais encore légèrement croquants.

3. Cassez les œufs et battez-les en omelette. 

4. Ajoutez aux légumes 10 cl d’eau, les amandes, le persil, la coriandre et les raisins secs puis les œufs battus. Remuez sans cesse jusqu’à ce que les œufs soient pris mais moelleux. Laissez refroidir.

5. Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Sur une plaque de cuisson légèrement huilée, étalez 4 feuilles de brik, badigeonnez-les de beurre fondu, puis recouvrez-les d’une autre feuille de brik beurrée. Disposez au centre une portion de légumes. Rabattez les bords pour fermer les pastillas. Posez-les, côté fermé sur la plaque, et badigeonnez-les de beurre fondu. Enfournez 20-25 min. Servez saupoudré de sucre glace et de cannelle.

Bon appétit !