Préparation de la recette :

- Préchauffez votre four à 220°C (th7-8).

- Mettez vos topinambours dans une casserole d'eau froide et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Égouttez-les puis épluchez-les. 

- Découpez vos topinambours en rondelles puis réservez-les.

- Epluchez et découpez l'échalote en morceaux. 

- Dans un plat à gratin, mettez-y une couche de jambon, une couche de topinambours avec quelques échalotes puis, une couche de crème. Faites de même jusqu’à épuisement des ingrédients.

- Arrosez avec du vin blanc. Ajoutez du poivre et du sel. Parsemez de parmesan. Faites cuire au four pendant 20 minutes et dégustez aussitôt. 

Bon appétit !