Préparation :
- Épluchez les carottes, les oignons et les navets et coupez-les en morceaux.
- Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les légumes 2 minutes, salez et poivrez.
- Versez de l'eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Au bout des 20 minutes, vérifiez la cuisson des légumes en les piquants. Mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe lisse.
- Gardez la soupe à feu doux et ajoutez un peu d'eau si besoin.
- Toastez les tranches de pain au grille-pain ou 3 minutes sous le grill du four, puis tartinez de pesto de noix.
- Servez la soupe dans des bols, salez et poivrez à votre goût et dégustez avec les tartines.
Astuces : pour les plus gourmands, ajoutez des tranches de lard grillé.
Bon appétit !
Ingrédients (4 pers) :
- 600g de navets boule d'or
- 500g de carottes
- 300g d’oignons
- 6 tranches de pain au levain
- 60g de pesto de noix
- 1 cube de bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel et poivre.
