Nous recrutons plusieurs ouvriers maraîchers en Contrat à Durée Déterminée d'Insertion de 6 mois renouvelable. Renseignements à : accompagnement@jardinsdecontrat.fr ou au 02 47 30 05 56

Recettes

Barquettes d'endive aux lentilles corail

Recettes

Préparation 10mn, cuisson 15 mn :

  • Faites cuire les lentilles dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 15 minutes. Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les dans une passoire.
  • Lavez et coupez le pied de l'endive puis détachez les feuilles de son coeur.
  • Battez le chèvre frais dans un bol avec du sel et du poivre, puis ajoutez les lentilles égouttées et mélangez délicatement.
  • Déposez le mélange lentille - chèvre dans chaque feuille d'endive.
  • Réservez au frais jusqu'au service.

Bon appétit !

Brochettes de patates douces

Recettes

Préparation 15 mn, cuisson 15 mn :

  • Effeuillez et ciselez la coriandre. Dans un plat creux, mélangez le yaourt avec les épices tandoori, les graines de sésame, le jus de citron vert et la moitié de la coriandre ciselée.
  • Pelez et coupez en cubes de 3 cm les patates douces.

Muffins aux topinambours et aux noisettes

Recettes

Préparation 20 mn, cuisson 25 mn :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pelez les topinambours puis râpez-les finement. Mélangez-les avec la farine, le sel et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez les oeufs et le gruyère puis les noisettes concassées. Remuez bien.
  • Versez la préparation dans des moules à muffin et enfournez pendant 25 minutes.
  • Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four.
  • Démoulez les muffins puis servez.

Bon appétit !

Tarte renversée aux endives et au comté

Recettes

Préparation 15 mn, cuisson 25 mn :

  • Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
  • Lavez, séchez et coupez les endives en petits morceaux.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez les endives et faites-les revenir en remuant, pour éviter qu'elles n'attachent. Salez et poivrez, puis retirez du feu.
  • Râpez le comté directement au fond d'un plat à tarte. Disposez les endives revenues sur le fromage, en tapissant le fond du plat.

Filets de rougets sur fondue de poireaux et pommes de terre

Recettes

Préparation 30 mn, cuisson 15 mn :

  • Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm à 1 cm d'épaisseur.
  • Positionnez-les en rosace sur une feuille de papier sulfurisé, à l’aide d’un pinceau, enduisez-les d'huile d’olive et saupoudrez-les de parmesan, paprika, sel et poivre.
  • Mettez au four à 180°C pendant 15 minutes.
  • Émincez le poireau et faites-le cuire dans une noix de beurre.

Patate douce en papillote aux épices et citron vert

Recettes

Préparation 10 mn, cuisson 45 mn :

  • Préchauffez le four à 180°C. Brossez les patates douces sous l’eau froide en conservant leur peau.
  • Hachez les gousses d’ail, la ciboulette et le persil. Hachez puis broyez les piments. Prélevez les zestes des citrons.
  • Dans un bol, mélangez le tout. Ajoutez le cumin, le paprika, 
  • 3 cuillères à soupe d’huile, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau.

Soupe de céleri rave au lait de coco

Recettes

Préparation (10 mn, cuisson 30 mn) :

  • Éplucher le céleri et les pommes de terre.
  • Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes environ.
  • Une fois cuits, les mixer avec le lait coco. Ajuster le lait de coco selon la consistance souhaitée.
  • Servir et ajouter des graines de sésame, des cacahuètes, du sel.

Bon appétit !

Pomme d'or farcie aux champignons

Recettes

Préparation :

  • Piquer les pommes d’or au niveau du chapeau et faites-les cuire dans l’eau pendant 20 minutes environ. Tailler un chapeau, ôter les graines à l’aide d’une petite cuillère, puis retirer toute la pulpe et la réserver. Conserver la courge qui vous servira comme contenant.
  • Emincer l'échalote et les champignons.
  • Faire sauter les lardons, ajouter l'échalote et les champignons. Laisser cuire environ 15 minutes, ajouter le chèvre frais et mélanger.

Gratin de navets aux noisettes

Recettes

Préparation : 

  • Epluchez les navets. Les pré cuire 5 mn à la vapeur à l’autocuiseur.
  • Coupez-les en lamelles et faites-les dorer à la poêle dans un peu de beurre.
  • Pendant ce temps mélanger les oeufs, la crème, les noisettes, le sel et le poivre.
  • Quand les navets sont dorés, disposez-les dans un plat à gratin et recouvrez du  mélange.
  • Faites cuire au four préchauffé 30 mn thermostat 7 (210°C).

Bon appétit !

Tarte rustique gourmande au céleri rave et pommes

Recettes

 

Préparation (45 mn) :

Préparez la pâte :

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