Vente de légumes biologiques à la ferme tous les vendredis de 8h30 à 14h30 !

Recettes

Flan d'aubergines à la sauce tomate

Recettes

Préparation :

Lavez et pelez les aubergines en laissant une bande sur deux, puis coupez-les en petits dés.
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les revenir avec les aubergines dans 3 c. à soupe d’huile d’olive sur feu vif.
Ajoutez l’ail pelé et émincé finement, mélangez, baissez le feu et laissez compoter 30 mn ou jusqu’à obtenir une consistance très fondante.
Laissez refroidir, puis mélangez avec les œufs.

Salade de pommes de terre primeurs

Recettes

Préparation :

Crumble de tomates et chèvre

Recettes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un plat à gratin.
Peler et découper l'oignon en lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir à feu doux l'oignon.
Ajouter la pulpe de tomates, un peu d'eau si nécessaire et le cube de bouillon. Remuer régulièrement à l'aide d'une spatule.

Tranches de tomates grillées en salade

Recettes

Préparation :

Lavez les tomates puis coupez 4 tranches épaisses dans chaque tomate.
Huilez très légèrement au pinceau de cuisine vos tranches de tomate.
Marquez-les sur une poêle-grill en fonte sur feu très vif 1 minute par face.
Lavez et essorez quelques feuilles de salade et émincées-les.
Égouttez la mozarella puis coupez-la en tranches épaisses.

Salade de fenouil, orange et saumon

Recettes

Préparation :

Lavez le fenouil et retirez la barbe ainsi que les parties vertes. Détaillez-le en fines lamelles et placez-les dans un saladier.
Coupez l’orange en deux et pressez le jus d’une des deux parties. Epluchez l’autre moitié en veillant à conserver les quartiers intacts. Retirez la peau blanche à l’aide de la pointe d’un couteau.
Versez le jus de l’orange ainsi que le miel sur le fenouil et réservez.
Coupez le saumon en fines lamelles.

Linguine aux fèves et oeuf poché

Recettes

Préparation :

Faites cuire vos pâtes et égouttez-les.
Cassez la base de vos asperges pour ne garder que la partie la plus tendre, puis faites-les cuire 3 à 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante préalablement salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans de l’eau avec des glaçons. Égouttez-les. Déposez-les sur un papier absorbant le temps qu’elles soient égouttées et coupez-les en bâtonnets fins.

Salade de pommes de terre primeur et salicornes

Recettes

Préparation :

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée ou à la vapeur. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir.
Dans un bol, mettre une cuillère à soupe de moutarde. Ajouter un peu de poivre et mélanger. Verser le jus du citron et l’huile en remuant pour créer une émulsion.
Couper en morceaux les pommes de terre.
Peler et émincer les échalotes.

Carottes primeurs râpées aux épices et gingembre

Recettes

Préparation :

Pissaladière Niçoise

Recettes

Préparation :

Épluchez et émincez 1 kg d’oignons. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons, les branches de thym lavées et séchées et faites compoter le tout à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois. Mélangez et laissez refroidir.
Pendant la cuisson de la compotée, préparez la pâte à pain :

Carottes rôties à la noix de coco et au safran

Recettes

Préparation :

Faire chauffer l'eau, le vin, le vinaigre, l'huile de noix de coco et le sirop d'érable dans une casserole à feu doux.
Ajouter le safran, l'anis étoilé et le gingembre et continuer à chauffer à feu doux pendant 10 minutes. puis retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
Transférer le liquide dans un bol, ajouter les carottes en dés et mélanger.
Laisser mariner pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps.

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