Recettes

Préparation :

• Emincer les feuilles de la chicorée rubro, râper les carottes, le céleri rave, le radis et la betterave puis mélanger le tout dans un saladier.
• Présenter dans vos assiettes avec quelques raisins secs, des cranberries, des cerneaux de noix et des dés de comté.
• Faire une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de la moutarde, des échalotes, du miel, du sel et du poivre.

Préparation :

• Epluchez les carottes et les radis puis râpez-les,
• Dans un saladier, versez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile, le gingembre, du poivre et 4-5 cuillères à soupe d’eau.
• Mélangez le tout.
• Ajoutez les légumes à la sauce, mélangez et laissez mariner une demi-heure au frais.
• Parsemez de feuilles de coriandre et servez.

Astuces : vous pouvez ajouter du chou rouge émincé, du chou blanc, de la betterave râpée et des graines de sésame.

Bon appétit !

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Faire cuire les patates douces pendant 20 minutes à l'eau.
• Les éplucher et les réduire en purée.
• Ajouter le beurre, l'oeuf, le sel et le poivre. Mélanger.
• Mettre le mélange dans une poche à douille et pocher les pommes duchesse sur du papier cuisson. Badigeonner du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
• Enfourner pour 20 minutes.

Bon appétit !

Préparation :

• Éplucher les carottes et le céleri-rave. Les couper en morceaux.
• Peler la gousse d’ail et émincer finement l’oignon. Mixer le tout avec les pois chiches égouttés, le persil émincé et les graines de sésame.
• Confectionner des boules de la taille d’une grosse noix et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déguster chaud avec une sauce au yaourt et à la coriandre.

Bon appétit !