Préparation :
- Faire chauffer l'eau, le vin, le vinaigre, l'huile de noix de coco et le sirop d'érable dans une casserole à feu doux.
- Ajouter le safran, l'anis étoilé et le gingembre et continuer à chauffer à feu doux pendant 10 minutes. puis retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
- Transférer le liquide dans un bol, ajouter les carottes en dés et mélanger.
- Laisser mariner pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps.
- Préchauffer le four à 180C.
- Retirer les carottes et réserver la marinade.
- Saler et poivrer les carottes et mélanger avec la noix de coco.
- Etaler du papier cuisson sur une plaque allant au four et y placer les carottes en les espaçant.
- Enfourner environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant que les carottes cuisent, chauffer le reste de la marinade à feu doux, en remuant.
- Présenter les carottes dans un plat, et les arroser de la marinade.
Bon appétit !
Ingrédients :
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de vin cuit type Porto ou vin blanc doux
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de sirop d'érable pur
- ½ cuillère à café de safran
- 1 anis étoilé
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 250g de carottes coupées en dés
- ¼ cuillère à café de sel, poivre du moulin
- ¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée.
