- Préparez la saumure en mélangeant : l’eau et le gros sel jusqu’à complète dissolution du sel.
- Epluchez le chou-rave, taillez-le en cubes ou en bâtonnets.
- Lavez les radis et coupez les fanes à 1 cm. Laissez-les entiers. Épluchez et émincez l’échalote. Remplissez le bocal avec les légumes en intercalant les épices. Recouvrez avec la saumure.
- Fermez hermétiquement et gardez à température ambiante pendant 1 semaine pour démarrer la fermentation. Entreposez ensuite idéalement à environ 15°C.
À consommer dans 2 semaines.
Bon appétit !