Association de l’économie sociale et solidaire

Poireaux au chèvre façon cannellonis

Recette N°313

Plat principal
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Raisonnable
Difficulté
 
Ingrédients pour 4 personne(s)
  • 6 gros poireaux
  • 500 g de champignons de paris
  • 2 belles échalotes hachées
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • 250 g de fromage de chèvre frais (ou ricotta)
  • 200 g de noisettes décortiquées et torréfiées
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de crème liquide
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre.

Préparation de la recette :

- Préchauffez le four à 180°C. 

- Coupez le blanc des poireaux en deux tronçons. Poussez délicatement avec l’index le cœur des tronçons vers l’extérieur. Rincez le tout. Hachez grossièrement le cœur des poireaux.

- Coupez les champignons en petits morceaux.

- Faites blanchir les cannellonis de poireaux dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes. Plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

- Versez un filet d’huile dans une poêle. Dès que l’huile est chaude, faites-y revenir les poireaux hachés, ajoutez les échalotes puis les champignons. Salez et poivrez. Ajoutez le persil puis le fromage de chèvre, ou la ricotta, en mélangeant bien.

- Remplissez une poche à douille de cet appareil (on peut aussi utiliser un sac de congélation percé à une extrémité). Garnissez-en les cannellonis de poireaux. Rangez-les en une seule couche dans un plat allant au four. Hachez les noisettes. Mixez les gousses d’ail et la crème liquide. Salez et poivrez. Répartissez la crème sur les cannellonis de poireaux et parsemez-les de noisettes hachées. Enfournez pour 20 minutes et servez.

Bon appétit !

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Pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

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