- Coupez le blanc des poireaux en rondelles. Rincez-les et égouttez-les. Coupez les tiges de citronnelle en fines rondelles.
- Torréfiez les cacahuètes puis concassez-les grossièrement.
- Versez un filet d’huile dans un wok ou une poêle. Laissez-y suer la pâte de curry. Ajoutez les rondelles de poireaux et de citronnelle. Faites-les sauter pendant 5 à 10 min. Ajoutez la crème de coco et un petit verre d’eau. Poursuivez la cuisson 5 min.
- Parsemez de ciboule, de cacahuètes et de coriandre. Vous pouvez également ajouter du riz et accompagner de poulet ou crevettes cuites.
Bon appétit !