Association de l’économie sociale et solidaire

Carottes confites et caramel et pain d'épices

Recette N°340

Accompagnements
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Raisonnable
Difficulté
 
Ingrédients pour personne(s)
  • 40 g de pain d'épices
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 dl de fond de volaille
  • 15 g de sucre
  • 1 cl de vinaigre de vin ou xérès
  • 20 carottes
  • sel
  • 2 cl d'huile d'olive
  • beurre
  • 30 g de miel
  • 1 cl de vinaigre de xérès

Préparation de la recette :

Préparation de la sauce : couper 40 g de pain d'épices en cube, les mettre dans un récipient et ajouter dessus 1 dl de vin blanc sec. Laisser gonfler au réfrigérateur pendant 2 heures. 

Dans une casserole, mettre à bouillir 1 dl de fond blanc de volaille. Ajouter le mélange pain d'épices, vin blanc et cuire le tout 15 minutes. 

À part, dans une casserole, faire un caramel avec 15 g de sucre et déglacer avec 1 cl de vinaigre de vin ou de xérès. Verser ensuite le caramel dans la sauce, laisser cuire encore 20 minutes. Passer au chinois si nécessaire.

- Éplucher et laver 20 carottes puis les mettre dans un récipient. Ajouter 3 g de sel et 3 g de sucre, puis mélanger le tout. 

- Mettre dans une poêle 2 cl d'huile d'olive et faire chauffer doucement. Déposer les carottes et les faire revenir sur toutes les faces. Ajouter 2 dl de bouillon de volaille, 20 g de beurre et cuire le tout 20 minutes à couvert. 

- A la fin de la cuisson, retirer le couvercle, ajouter 30 g de miel, déglacer avec 1 cl de vinaigre de xérès, enrober le tout et réserver. Dresser dans une assiette quelques carottes. Napper-les de sauce au pain d'épices.

Bon appétit !

Mon panier

Aucun Article
~ Moyen ~
Pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

Droit de rétractation

Conformément à l'Article L121-21 du code de la consommation, le consommateur dispose d'un délai de quatorze jours pour exercer son droit de rétractation.

Pour exercer votre droit de rétractation, veuillez suivre les instructions concernant le droit de rétractation dans les CGV .

Paiements acceptés

 

Nos partenaires