Préparation de la recette :

- Lavez les poireaux, coupez les extrémités et détaillez-les en tronçons. Nettoyez-les à nouveau soigneusement, puis égouttez-les.

- Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir avec l’huile dans une poêle antiadhésive deux minutes à feu vif.

- Ajoutez les poireaux, baissez le feu et laissez fondre 20 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.

- Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

- Mixez le tout avec le fromage frais, le Roquefort, du poivre et un peu de sel, le fromage frais étant déjà salé.

- Tartinez sur des crackers ou accompagnez de gressins, de pain… et servez en apéritif.

Bon appétit !