Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C. Lavez la courgette, les poivrons et l’aubergine sous un filet d’eau fraîche. Essuyez-les, puis coupez-les en morceaux. Pelez l’oignon et émincez-le. Mélangez tous ces légumes avec l’huile d’olive, le romarin ciselé, l’ail pressé, du sel et du poivre.
- Etalez les légumes sur la plaque du four tapissée de papier cuisson et faites-les rôtir 30 minutes. Laissez-les tiédir, puis mélangez-les avec les tomates cocktail lavées. Laissez le four allumé à 180 °C.
- Disposez les légumes dans un plat à gratin beurré. Battez les œufs avec la farine. Délayez avec le lait et la crème liquide. Incorporez le parmesan, salez et poivrez.
- Versez cette pâte sur les légumes et enfourner 45 minutes.
- Dégustez le clafoutis tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.
Bon appétit !
Ingrédients (6 pers) :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 poivrons verts
- quelques tomates cocktail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de romarin
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 15 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé
- 80 g de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre.
