Préparation (15 mn) :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Nettoyez, épépinez et coupez les poivrons en tranches fines.
- Nettoyez et coupez l'aubergine en rondelles.
- Huilez un plat allant au four.
- Superposez les rondelles d'aubergine, les tranches de poivrons et les copeaux de parmesan en les alternant et en formant 4 mille-feuilles.
- Versez sur chaque mille-feuille un filet d'huile d'olive puis salez et poivrez.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Servez bien chaud.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 pers :
- 2 poivrons rouges
- 1 aubergine
- 150g de copeaux de parmesan
- 150 g d'huile d'olive
- sel poivre.
