Préparation :
- Emincer les feuilles de la chicorée rubro, râper les carottes, le céleri rave, le radis et la betterave puis mélanger le tout dans un saladier.
- Présenter dans vos assiettes avec quelques raisins secs, des cranberries, des cerneaux de noix et des dés de comté.
- Faire une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de la moutarde, des échalotes, du miel, du sel et du poivre.
Astuces pour atténuer l’amertume de la chicorée rubro : Coupez-la en deux et émincez-la. Cela permet d’avoir un mélange de toutes les feuilles, le coeur étant moins amer.
Servir avec une vinaigrette sucrée/salée.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 pers :
- 1/2 chicorée rubro
- 1 carotte
- du céleri rave
- un radis d’hiver
- 1 betterave
- des raisins secs
- des cranberries
- des cerneaux de noix
- quelques dés de comté.
