Préparation :
- Ôtez la peau de la courge butternut, enlevez les graines et coupez la chair en morceaux.
- Retirer la peau du chorizo et coupez-le en morceaux.
- Faites chauffer une grande casserole à feu vif avec un léger filet d’huile d’olive. Mettez le chorizo à fondre. Remuez régulièrement, pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les morceaux de courge et faites-les dorer pendant quelques minutes, Salez et poivrez, puis recouvrez avec l’eau et la crème.
- Baissez à feu moyen et laissez mijoter 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Au terme de la cuisson, mixez le tout avec un mixeur plongeant.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Versez le velouté dans vos verrines et servez en entrée ou en amuse-bouche.
Astuce gourmande : ajoutez sur le dessus un morceau de lard grillé.
Bon appétit !
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 120g de chorizo
- 20 cl de crème entière liquide
- eau
- 20 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
- Tranches de lard (facultatif).
