Préparation de la recette :

- Foncer un moule à tarte de pâte brisée. Entreposer au frais.

- Préchauffer le four à 200°c

- Précuire le fond de tarte lesté de légumes secs 15 min puis 5 min sans les légumes.

- Baisser le four à 190°c.

- Pendant ce temps là : émincer les oignons.

- Chauffer l'huile, faire revenir les oignons, 20 min à feu doux. Ils seront dorés et caramélisés.

- Ajouter le vinaigre et laisser cuire encore 2 min.

- Au fouet mélanger oeufs + jaune + crème + lait + assaisonnement.

- Verser les oignons sur le fond de tarte, puis émietter le roquefort et verser la préparation aux oeufs.

- Saupoudrer la tarte de parmesan et enfourner pour 20 à 25 min.

- Servir chaud avec une salade au vinaigre balsamique.

Bon appétit !