Préparation de la recette :

- Râper le potimarron et le comté, éplucher l’échalote. Réserver,

- Préchauffer le four à 160°,

- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Faire chauffer le lait. Fouetter les jaunes d'œufs avec le beurre tiédi, ajouter la farine et le lait en plusieurs fois, bien délayer. Ajouter le comté, le potimarron, l’échalote, le sel, le poivre et le cumin, bien mélanger. -

- Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation.

- Beurrer un moule et y déposer la préparation.

Pour finir, enfourner 30 minutes. A la sortie du four le centre est un peu tremblotant c'est normal ! Admirez ! Les 3 couches se sont formées ! Déguster tiède !