Préparation de la recette :

- Préparez votre bouillon.

- Peler puis émincer l’oignon.

- Faire revenir les oignons dans une poêle ou un fait-tout avec le beurre.

- Laver puis sécher les feuilles de chicorée et les émincer.

- Dès que les oignons sont fondus, ajouter la chicorée, saler, poivrer et mélanger.

- Ajouter le riz, mélanger et laisser revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.

- Ajouter ensuite le vin et faire revenir quelques minutes pour faire évaporer l’alcool.

- Ajouter ensuite une louche de bouillon de légumes, remuer avec une cuillère en bois et attendre que le riz absorbe le liquide.

- Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, ajouter une louche de bouillon, jusqu’à ce que le riz soit cuit (18 minutes de cuisson).

- En fin de cuisson, ajouter une noix de beurre et le parmesan râpé, bien mélanger.

- Laisser reposer quelques minutes et servir.                                     

Bon appétit !