Préparation de la recette :

- Prélevez les feuilles de blettes, rincez-les et coupez-les en lanières.

- Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir 2 à 3 minutes dans 30 g de beurre.

- Ajoutez les feuilles de blette. Salez et poivrez. Mélangez 2 minutes et ajoutez le riz.

- Poursuivez la cuisson 1 minute en remuant pour que les grains soient absorbés.

- Versez le vin blanc. Laissez-le s'évaporer à feu vif.

- Ajoutez ensuite progressivement le bouillon chaud. Baissez le feu et laissez cuire sans couvrir, en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz.

- Versez le lait bouillant dans la préparation. Terminez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz en mélangeant sans cesse.

- Hors du feu, ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé.

Servez en accompagnement d'une viande blanche.

Bon appétit !