mercredi 19 janvier 2022 - Semaine N°03

Salade de topinambours

Recette N°253

Entrée
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 17 min
Bon marché
Difficulté
 
Ingrédients pour 4 personne(s)
  • 400g topinambours
  • 1/4L vin blanc sec
  • 50g cerneaux de noix
  • 1/2 citron
  • 1 c. à s. moutarde
  • 3 c. à s. huile d'olive
  • quelques brins de ciboulette
  • sel, poivre.

Préparation de la recette :

- Peler les topinambours.

- Les mettre dans une casserole avec le vin blanc, sel et poivre ; porter à ébullition puis cuire à petit feu 15 minutes environ (vérifier la cuisson avec une lame de couteau).

- Hacher finement les noix, les passer dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 2 minutes.

- Égoutter les topinambours et les laisser refroidir.

- Presser le citron ; ciseler la ciboulette.

- Préparer une vinaigrette avec huile d'olive, jus de citron, moutarde, noix hachées, sel et poivre.

- Couper les topinambours en rondelles, arroser de sauce aux noix, parsemer de ciboulette et bien mélanger.

Bon appétit !

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~ Moyen ~
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min

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