Préparation de la recette :

- Nettoyer à l’eau les fanes, bien les sécher et les hacher finement,

- Dans une petite poêle, avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé avec les fanes, puis réserver,

- Battre les œufs, les verser dans la poêle dans laquelle vous aurez ajouté un peu d’huile d’olive,

- Verser le mélange de fanes et oignons,

- Cuire l’omelette selon votre goût,

- Parsemer de parmesan râpé.

Bon appétit !