Cuire la patate douce selon la méthode de son choix : vapeur, dans de l’eau bouillante ou au four sans peler.
L’écraser grossièrement à la fourchette. Rajouter l’huile d’olive et mélanger. Assaisonner à son goût. Parsemer de poudre de noisettes. Enfourner à 180°C le temps que les noisettes dorent.