Préparation de la recette :

- Préchauffez le four à 200°C.

- Lavez les aubergines, coupez les extrémités et détaillez-les en tranches d’1 à 2 cm d’épaisseur.

- Badigeonnez-les d’huile avec un pinceau, salez et poivrez, puis déposez sur une grille et enfournez pour 15 minutes, en retournant les rondelles à mi-cuisson.

- Pendant ce temps, détaillez les tomates cocktail en dés, coupez la mozzarella en lamelles et ciselez le basilic.

- Déposez sur chaque tranche d’aubergine une fine couche de concentré, quelques dés de tomate, du basilic ciselé et une lamelle de mozzarella.

Bon appétit !