Préparation de la recette :

- Récupérez le blanc des blettes, et découpez-le en petits morceaux.

- Dans une casserole, faites-le revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'oignon rouge ciselé.

- Hors du feu, ajoutez-y le concombre, le poivron rouge pelé, la gousse d'ail et les tomates.

- Mixez le tout et ajoutez de l'eau suivant la consistance que vous désirez.

- Laissez le gaspacho au réfrigérateur un maximum avant de le déguster, il doit être le plus froid possible !

- Servez-le dans des petites verrines, surmonté d'une feuille de persil plat.

Vous pouvez cuisiner les feuilles des blettes en tarte, omelette, gnocchis ou gratin.

Bon appétit !