Vente de légumes biologiques à la ferme tous les vendredis (sauf jour férié) de 8h30 à 14h30 !

Recettes

Brick au thon et aux poireaux

Recettes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Emincer les poireaux finement.
Les faire cuire 20 mn à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse. Saler et poivrer.
Dans un saladier, émietter le thon, mettre le curry, la crème et l'oeuf. Bien mélanger.
Couper une feuille de brick en deux. Chaque 1/2 feuille vous servira à faire un triangle.
Plier la 1/2 feuille en deux dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi un rectangle de 4 cm de haut sur 25 de long.

Salade d’endives, céleri rave et bleu d’Auvergne

Recettes

Préparation :

Laver les endives, ainsi que le céleri. Retirer le pédoncule à la base des endives avec la pointe d'un couteau car c'est une partie amère.
Couper les endives en tranches de 4 mm d'épaisseur et râper le céleri. Mettre dans un saladier et ajouter un filet de jus de citron. Peler la pomme, la découper en tranches fines ou en cubes.
Mettre le tout dans le saladier avec les cerneaux de noix et du Bleu.
Dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter trois cuillères d'huile.

Tourte aux poireaux et poulet - lardons

Recettes

Préparation :

Préchauffez votre four Th.7 (220°C). Lavez et ôtez le vert du poireau. Coupez le blanc en fines lamelles. Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. Coupez les escalopes de poulet en petits dés. Lavez et ciselez le persil.
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Ajoutez le poulet, l'oignon, le poireau et le persil. Faites cuire 5 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.

Poêlée de patates douces sautées

Recettes

Préparation :

Détacher les gousses de la tête d'ail, sans les éplucher.
Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire colorer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient un peu translucides.
Pendant ce temps, éplucher les patates douces avec un économe. Les détailler en cubes. Les rincer, les égoutter puis les éponger dans un torchon.

Salade de Chicorée Rubro

Recettes

Préparation :

Emincer les feuilles de la chicorée rubro, râper les carottes, le céleri rave, le radis et la betterave puis mélanger le tout dans un saladier.
Présenter dans vos assiettes avec quelques raisins secs, des cranberries, des cerneaux de noix et des dés de comté.
Faire une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de la moutarde, des échalotes, du miel, du sel et du poivre.

Courge patidou farcie au chèvre

Recettes

Préparation :

Brosser soigneusement les patidou. Découper dans la partie haute un chapeau.
Evider chaque courge. Réserver.
Dans un saladier, mélanger à la fourchette le chèvre, la crème et les noisettes concassées. Poivrer.
Garnir chaque patidou du mélange au chèvre. Remettre les chapeaux.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mettre les patidou dans un plat allant au four. Enfourner pour 45-50 minutes environ, la courge doit être tendre.

Salade de crudités sauce asiatique

Recettes

Préparation :

Epluchez les carottes et les radis puis râpez-les,
Dans un saladier, versez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile, le gingembre, du poivre et 4-5 cuillères à soupe d’eau.
Mélangez le tout.
Ajoutez les légumes à la sauce, mélangez et laissez mariner une demi-heure au frais.
Parsemez de feuilles de coriandre et servez.

Astuces : vous pouvez ajouter du chou rouge émincé, du chou blanc, de la betterave râpée et des graines de sésame.

Bon appétit !

Verrines butternut et chorizo

Recettes

Préparation :

Ôtez la peau de la courge butternut, enlevez les graines et coupez la chair en morceaux.
Retirer la peau du chorizo et coupez-le en morceaux.
Faites chauffer une grande casserole à feu vif avec un léger filet d’huile d’olive. Mettez le chorizo à fondre. Remuez régulièrement, pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les morceaux de courge et faites-les dorer pendant quelques minutes, Salez et poivrez, puis recouvrez avec l’eau et la crème.
Baissez à feu moyen et laissez mijoter 20 minutes, en remuant régulièrement.

Patates douces duchesse

Recettes

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire les patates douces pendant 20 minutes à l'eau.
Les éplucher et les réduire en purée.
Ajouter le beurre, l'oeuf, le sel et le poivre. Mélanger.
Mettre le mélange dans une poche à douille et pocher les pommes duchesse sur du papier cuisson. Badigeonner du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pour 20 minutes.

Bon appétit !

Courge délicata rôtie

Recettes

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.
Nettoyer la courge, la couper dans la longueur et retirer les graines.
La couper en rondelles.
Couvrir une plaque de cuisson de papier cuisson.
Déposer les rondelles de courge délicata sur la plaque.
Dans un bol, mélanger l’ail et l’huile d’olive.
Badigeonner ce mélange sur les morceaux de courge, saler et poivrer.
Enfourner 20 à 30 minutes en retournant les rondelles à mi-cuisson.

Entête

Recettes

Brick au thon et aux poireaux

Préparation :

Salade d’endives, céleri rave et bleu d’Auvergne

Préparation :

Tourte aux poireaux et poulet - lardons

Préparation :

Poêlée de patates douces sautées

Préparation :

Salade de Chicorée Rubro

Préparation :

Courge patidou farcie au chèvre

Préparation :

Salade de crudités sauce asiatique

Préparation :

Verrines butternut et chorizo

Préparation :

Patates douces duchesse

Préparation :

Courge délicata rôtie

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