Vente de légumes biologiques à la ferme tous les vendredis de 8h30 à 14h30 !

Recettes

Pissaladière Niçoise

Recettes

Préparation :

  • Épluchez et émincez 1 kg d’oignons. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons, les branches de thym lavées et séchées et faites compoter le tout à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois. Mélangez et laissez refroidir.
  • Pendant la cuisson de la compotée, préparez la pâte à pain :

Carottes rôties à la noix de coco et au safran

Recettes

Préparation :

  • Faire chauffer l'eau, le vin, le vinaigre, l'huile de noix de coco et le sirop d'érable dans une casserole à feu doux.
  • Ajouter le safran, l'anis étoilé et le gingembre et continuer à chauffer à feu doux pendant 10 minutes. puis retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
  • Transférer le liquide dans un bol, ajouter les carottes en dés et mélanger.
  • Laisser mariner pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps.

Pommes de terre à la feta

Recettes

Préparation :

  • Laver et couper les pommes de terre en quartiers et les mettre dans un saladier.
  • Arroser de citron et d’huile d’olive, saupoudrer de sel et de poivre.
  • Ajouter quelques pincées d’origan, mélanger, ajouter les trois gousses d’ail râpées et mélanger à nouveau.
  • Verser les pommes de terre dans un plat à gratin et saupoudrer d’une cuillère à café de semoule fine. Cela apportera du croustillant.

Salade de chou pointu au saumon fumé

Recettes

Préparation :

  • Coupez le chou en fines lanières, lavez-les, épongez-les et réservez.
  • Coupez le saumon fumé en fines lanières et les figues en gros dés, épluchez et émincez finement l'échalote.
  • Présentez dans votre plat à service en disposant les lanières de chou dans le fond du plat.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Dans une poêle bien chaude, faites torréfier les pignons.

Tarte aux blettes et au saumon

Recettes

Préparation :

  • Laver à l'eau froide, puis égoutter les verts de blettes et les couper.
  • Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole sur feu vif et y plonger les verts de blettes. les laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Quand les verts de blettes sont cuits, les égoutter et les réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.

Carottes et navets épicés rôtis au parmesan

Recettes

Préparation :

  • Préparez 250 g de carottes, coupez les en 2 dans la hauteur, puis en morceaux de 2 ou 3 cm, et réservez.
  • Préparez 250 g de navets, coupez les en 4 puis réservez.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Dans un saladier, versez 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'épices à chili, mélangez.
  • Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez pour bien les enrober d'huile épicée.

Champignons farcis aux épinards, noix et Saint-Nectaire

Recettes

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Nettoyez les champignons, retirez les pieds. Hachez finement les pieds et réservez les têtes.
  • Retirer la nervure centrale des épinards, nettoyez les épinards et les oignons frais, ciselez-les finement. Faites-les fondre 10 min dans une poêle avec l’huile d’olive et les pieds hachés. Salez et poivrez.
  • Coupez le Saint-Nectaire en petites lamelles.

Chausson aux pommes de terre et poireaux

Recettes

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

  • Pelez les pommes de terre, lavez-les et épongez-les.
  • Sur une planche de cuisine, découpez-les finement en rondelles. Réservez-les.
  • Lavez les poireaux, éliminez la partie verte et détaillez-les en lamelles, puis réservez-les.
  • Cassez l’œuf en prenant soin de séparer le jaune du blanc dans 2 bols distincts.

Croquettes de poireaux

Recettes

Préparation :
 

Velouté de navets boule d'or et carottes

Recettes

Préparation :

  • Épluchez les carottes, les oignons et les navets et coupez-les en morceaux.
  • Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les légumes 2 minutes, salez et poivrez.
  • Versez de l'eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

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