Vente de légumes biologiques à la ferme tous les vendredis (sauf jour férié) de 8h30 à 14h30 !

Recettes

Salade de chou pointu au saumon fumé

Recettes

Préparation :

  • Coupez le chou en fines lanières, lavez-les, épongez-les et réservez.
  • Coupez le saumon fumé en fines lanières et les figues en gros dés, épluchez et émincez finement l'échalote.
  • Présentez dans votre plat à service en disposant les lanières de chou dans le fond du plat.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Dans une poêle bien chaude, faites torréfier les pignons.

Tarte aux blettes et au saumon

Recettes

Préparation :

  • Laver à l'eau froide, puis égoutter les verts de blettes et les couper.
  • Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole sur feu vif et y plonger les verts de blettes. les laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Quand les verts de blettes sont cuits, les égoutter et les réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.

Carottes et navets épicés rôtis au parmesan

Recettes

Préparation :

  • Préparez 250 g de carottes, coupez les en 2 dans la hauteur, puis en morceaux de 2 ou 3 cm, et réservez.
  • Préparez 250 g de navets, coupez les en 4 puis réservez.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Dans un saladier, versez 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'épices à chili, mélangez.
  • Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez pour bien les enrober d'huile épicée.

Champignons farcis aux épinards, noix et Saint-Nectaire

Recettes

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Nettoyez les champignons, retirez les pieds. Hachez finement les pieds et réservez les têtes.
  • Retirer la nervure centrale des épinards, nettoyez les épinards et les oignons frais, ciselez-les finement. Faites-les fondre 10 min dans une poêle avec l’huile d’olive et les pieds hachés. Salez et poivrez.
  • Coupez le Saint-Nectaire en petites lamelles.

Chausson aux pommes de terre et poireaux

Recettes

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

  • Pelez les pommes de terre, lavez-les et épongez-les.
  • Sur une planche de cuisine, découpez-les finement en rondelles. Réservez-les.
  • Lavez les poireaux, éliminez la partie verte et détaillez-les en lamelles, puis réservez-les.
  • Cassez l’œuf en prenant soin de séparer le jaune du blanc dans 2 bols distincts.

Croquettes de poireaux

Recettes

Préparation :
 

Velouté de navets boule d'or et carottes

Recettes

Préparation :

  • Épluchez les carottes, les oignons et les navets et coupez-les en morceaux.
  • Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les légumes 2 minutes, salez et poivrez.
  • Versez de l'eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Rouleaux de poireaux au jambon

Recettes

Préparation :

  • Nettoyez les poireaux, et ne gardez que le blanc.
  • Coupez-les en 3 tronçons dans la longueur, puis fendez-les en quatre dans l’épaisseur. Rincez-les pour éliminer la terre.
  • Faites-les cuire à la vapeur 20 minutes. Pressez-les légèrement dans une passoire pour retirer l’excès d’humidité.
  • Coupez en deux chaque tranche de jambon, puis formez 8 fagots de poireaux.

Gratin de céleri rave façon Dauphinoise

Recettes

Préparation :

  • Epluchez le céleri. Rincez et coupez-le en tranches fines et régulières (c'est plus simple avec une mandoline)
  • Dans une grande casserole, faîtes bouillir le lait, la crème, une pincée de sel et du poivre.
  • Aux premiers signes d'ébullition, ajoutez les tranches de céleri et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
  • À l'aide d'un écumoir, récupérez les tranches de céleri. Disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez avec le mélange crème et lait.
  • Faîtes cuire dans un four à 180°C pendant 40 minutes.

Navets aux saveurs asiatiques

Recettes

Préparation :

  • Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon puis ajoutez l’oignon et l’ail émincé finement.
  • Coupez les navets en rondelles et ajoutez-les au bouillon.
  • Ajoutez le gingembre haché et la coriandre ciselée.
  • Laissez frémir pendant 5 minutes puis ajoutez les crevettes et laissez frémir encore 5 minutes.
  • Salez, poivrez et servez bien chaud.

Bon appétit !

Pages

Nos coordonnées

Les Jardins de Contrat “Roucheux”
37530 Montreuil-en-Touraine

 

panier@jardinsdecontrat.fr

02 47 30 05 56

 

La feuille de chou

Le lien entre notre équipe et nos abonnés. Inscrivez-vous pour recevoir nos lettres d'information par mail.

S'inscrire/se connecter

Consultez nos feuilles de chou en ligne : actualités de la ferme, témoignages...

Nos feuilles de chou

Les recettes

Trouvez chaque semaine, une recette que nous avons sélectionnée en fonction de la composition de nos paniers.

Nos recettes

Mentions légales - CGV - Données personnelles - Certificat BIO

Les Jardins de Contrat - Tous droits réservés - Conception : Dynapse - Partenaire numérique des circuits courts.