Vente de légumes biologiques à la ferme tous les vendredis de 8h30 à 14h30 !

Recettes

Salade de fenouil, orange et saumon

Recettes

Préparation :

Lavez le fenouil et retirez la barbe ainsi que les parties vertes. Détaillez-le en fines lamelles et placez-les dans un saladier.
Coupez l’orange en deux et pressez le jus d’une des deux parties. Epluchez l’autre moitié en veillant à conserver les quartiers intacts. Retirez la peau blanche à l’aide de la pointe d’un couteau.
Versez le jus de l’orange ainsi que le miel sur le fenouil et réservez.
Coupez le saumon en fines lamelles.

Linguine aux fèves et oeuf poché

Recettes

Préparation :

Faites cuire vos pâtes et égouttez-les.
Cassez la base de vos asperges pour ne garder que la partie la plus tendre, puis faites-les cuire 3 à 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante préalablement salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans de l’eau avec des glaçons. Égouttez-les. Déposez-les sur un papier absorbant le temps qu’elles soient égouttées et coupez-les en bâtonnets fins.

Salade de pommes de terre primeur et salicornes

Recettes

Préparation :

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée ou à la vapeur. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir.
Dans un bol, mettre une cuillère à soupe de moutarde. Ajouter un peu de poivre et mélanger. Verser le jus du citron et l’huile en remuant pour créer une émulsion.
Couper en morceaux les pommes de terre.
Peler et émincer les échalotes.

Carottes primeurs râpées aux épices et gingembre

Recettes

Préparation :

Pissaladière Niçoise

Recettes

Préparation :

Épluchez et émincez 1 kg d’oignons. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons, les branches de thym lavées et séchées et faites compoter le tout à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois. Mélangez et laissez refroidir.
Pendant la cuisson de la compotée, préparez la pâte à pain :

Carottes rôties à la noix de coco et au safran

Recettes

Préparation :

Faire chauffer l'eau, le vin, le vinaigre, l'huile de noix de coco et le sirop d'érable dans une casserole à feu doux.
Ajouter le safran, l'anis étoilé et le gingembre et continuer à chauffer à feu doux pendant 10 minutes. puis retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
Transférer le liquide dans un bol, ajouter les carottes en dés et mélanger.
Laisser mariner pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps.

Pommes de terre à la feta

Recettes

Préparation :

Laver et couper les pommes de terre en quartiers et les mettre dans un saladier.
Arroser de citron et d’huile d’olive, saupoudrer de sel et de poivre.
Ajouter quelques pincées d’origan, mélanger, ajouter les trois gousses d’ail râpées et mélanger à nouveau.
Verser les pommes de terre dans un plat à gratin et saupoudrer d’une cuillère à café de semoule fine. Cela apportera du croustillant.

Salade de chou pointu au saumon fumé

Recettes

Préparation :

Coupez le chou en fines lanières, lavez-les, épongez-les et réservez.
Coupez le saumon fumé en fines lanières et les figues en gros dés, épluchez et émincez finement l'échalote.
Présentez dans votre plat à service en disposant les lanières de chou dans le fond du plat.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
Dans une poêle bien chaude, faites torréfier les pignons.

Tarte aux blettes et au saumon

Recettes

Préparation :

Laver à l'eau froide, puis égoutter les verts de blettes et les couper.
Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole sur feu vif et y plonger les verts de blettes. les laisser cuire pendant 15 minutes.
Quand les verts de blettes sont cuits, les égoutter et les réserver.
Préchauffer le four à 180°C.

Carottes et navets épicés rôtis au parmesan

Recettes

Préparation :

Préparez 250 g de carottes, coupez les en 2 dans la hauteur, puis en morceaux de 2 ou 3 cm, et réservez.
Préparez 250 g de navets, coupez les en 4 puis réservez.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, versez 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'épices à chili, mélangez.
Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez pour bien les enrober d'huile épicée.

Pages

Nos coordonnées

Les Jardins de Contrat “Roucheux”
37530 Montreuil-en-Touraine

panier@jardinsdecontrat.fr

La feuille de chou

Le lien entre notre équipe et nos abonnés. Inscrivez-vous pour recevoir nos lettres d'information par mail.

S'inscrire/se connecter

Consultez nos feuilles de chou en ligne : actualités de la ferme, témoignages...

Nos feuilles de chou

Les recettes

Trouvez chaque semaine, une recette que nous avons sélectionnée en fonction de la composition de nos paniers.

Mentions légales - CGV - Données personnelles - Certificat BIO

Les Jardins de Contrat - Tous droits réservés - Conception : Dynapse - Partenaire numérique des circuits courts.